Šī ir viena no tām receptēm, kas glābj vakaros, kad nav laika gatavot. Vajag tikai burciņu zirņu, pāris lētas sastāvdaļas un nieka brīdi laika, lai uz galda būtu sātīgi un garšīgi salāti, kas garšo visiem.
Manā virtuves plauktā zaļo zirnīšu burciņa parasti stāv kā pēdējais glābiņš brīžiem, kad mājās nekā cita nav. Tikai nesen atklāju, ka tie nav tikai piedeva rasolam vai gaļas ēdieniem. Apvienojot tos ar pāris vienkāršām lietām, top salāti, ko tagad gatavoju pat svētku reizēs.
Kāpēc šī recepte man iepatikās
Viss sākās tajā parastajā darba dienas vakarā, kad pēc darba biju pārgurusi un negribējās neko sarežģītu. Ledusskapī atradu pusi pekinas kāposta, dažus zaļumus un to pašu zirnīšu burciņu. Esmu pamanījusi, ka pekinas kāposts ir daudz maigāks par mūsu parastajiem galviņkāpostiem, tāpēc tas ideāli sader ar mīkstajiem zirnīšiem.
Šie salāti izdodas ļoti sulīgi, bet tajā pašā laikā nav smagi. Lielākais prieks ir par to, ka tajos nav tās ierastās majonēzes kārtas, kas parasti “nosit” visu dārzeņu garšu. Es iemācījos pagatavot mērci, kas garšo pēc bērnības – tādu krēmīgu, nedaudz pikantu un pavisam svaigu.
Mana mērces recepte bez majonēzes
Daudzi brīnās, kā salāti var būt tik sātīgi bez majonēzes. Noslēpums ir vienkāršā krējuma un sinepju mērcē. Es ņemu parastu skābo krējumu un piejaucu klāt nedaudz vidēji stipru sinepju.
Ja mājās ir ķiploks, es piespiežu vienu mazu daiviņu. Tas nav obligāti, bet ķiploks iedod to patīkamo asumiņu, kas tik labi sader ar saldajiem zirnīšiem. Šķipsniņa sāls un nedaudz melno piparu – tas arī ir viss. Mērce sanāk bieza, maiga un tiešām garšīga. Tā nepadara salātus “peldonus”, bet smuki pārklāj katru kāposta lapiņu.
Kā es visu sagatavoju nieka brīdī
Sākumā es rūpīgi nomazgāju pekinas kāposta lapas. Svarīgi tās ir nosusināt, lai salāti nekļūtu ūdeņaini. Es kāpostu griežu ļoti smalkās strēmelītēs. Zinu, ka daudzi nogriež un izmet tās cietās, baltās daļas pie kātiņa, bet es tā nedaru. Tieši tajās ir viss sulīgums un kraukšķīgums. Ja tās sagriež pavisam plāni, tās salātos garšo vislabāk.
Zirnīšus es vienmēr noleju caurdurī. Nekad nelejiet to šķidrumu no burciņas klāt salātiem, tas tikai sabojās konsistenci. Kamēr zirnīši notekas, es sasmalcinu dilles un lociņus. Tad lielā bļodā visu samaisu. Esmu ievērojusi, ka salātus labāk sālīt pašās beigās, tieši pirms mērces pievienošanas. Ja sāli pieliek par ātru, kāposts sāk atdot sulu un salāti vairs nav tik kraukšķīgi.
Kad šos salātus vislabāk pasniegt
Šī recepte man ir kļuvusi par glābiņu arī tad, ja pēkšņi piesakās ciemiņi. Kamēr tēja vai kafija vārās, es paspēju tos uztaisīt. Tie izskatās ļoti glīti – gaiši zaļi, svaigi un pavasarīgi.
Tie lieliski garšo kopā ar ceptiem kartupeļiem vai vienkārši uzlikti uz graudu maizes šķēles. Esmu pamanījusi, ka bērni, kuriem parasti kāposti negaršo, šos salātus ēd ar prieku, jo zirnīši ir saldi un mērce nav par stipru. Tas ir tāds ēdiens, kas nerada smaguma sajūtu vēderā, pat ja apēd lielāku porciju.
Ko tieši es lieku klāt (sastāvdaļas):
Lūk, precīzs saraksts, lai nekas neaizmirstos. Šis daudzums ir pietiekams vidējai salātu bļodai:
Pekinas kāposts: aptuveni 350 g (tās ir kādas 5–6 lielas lapas);
Zaļie zirnīši: 1 burciņa (pirms likšanas salātos jānolej šķidrums);
Zaļie lociņi: 2–3 kātiņi;
Svaigas dilles: pāris zariņi (izmantoju tikai mīkstās lapiņas);
Skābais krējums vai bezpiedevu jogurts: 4–5 ēdamkarotes;
Sinepes: pusotra tējkarote (var likt mazāk, ja negaršo pikanti);
Ķiploks: 1 maza daiviņa;
Sāls un melnie pipari: pēc garšas.
